Nuestro queso de oveja curado D.O.P. Toledo es la elección por la que opta nuestro restaurante, por eso sentirás en tu boca su textura ligeramente granulada, se va deshaciendo desplegando todo su potencial. Con quince meses de curación no es un queso fuerte y está muy equilibrado en todo su sabor. Un ejemplo de cómo debe ser un buen queso de oveja.