La Lubina salvaje nacional se selecciona con la máxima exigencia buscando la calidad más alta del mercado. Se prepara a la brasa o a la sal, con el conocimiento de nuestro equipo de cocina dando un punto extraordinario con una textura jugosa y suave. Se añade una bilbaína con el toque justo de vinagre de manzana y se acompaña de unas deliciosas patatas panaderas para potenciar su sabor. Para una excelente degustación de este producto, el desespinado y emplatado se realiza delante del cliente.
El maridaje tiene que realzar el sabor de este tipo de pescado bajo en grasa. Es necesaria esa frescura de un vino blanco con matices frutales, aromáticos que potencien, intensifiquen y realcen los sabores como por ejemplo; Verdejo, Albariño, Godello, Chardonnay o Sauvignon Blanc. Otra opción es un vino tinto muy afrutado, joven y aromático como por ejemplo; Merlot o un Pinot Noir ligero en barrica.
Lubina a la Parrilla, será finalmente una elección excepcional que siguiendo con un buen postre casero hará de tu visita una experiencia inolvidable en nuestro restaurante en Móstoles. Restaurante Trufa y Boletus somos especialistas en carnes y pescados a la parrilla.
Parrillada de verduras, Pulpo a la brasa con patatas revolconas, Chipirones a lo Pelayo. Flores de alcachofas confitadas o fritas, Ensaladilla rusa, Tabla de Ibéricos. Pastel de puerros, Tartar de salmón, Tempura de verduras. Nuestras tortillas: de patata, bacalao y boletus, Croquetas.
Rodaballo Salvaje a la parrilla, Merluza de anzuelo a la parrilla, Bacalao en tempura con ali-oli de miel. Salmón a la brasa sobre salsa de boletus, Bacalao a la brasa, Ventresca de atún a la parrilla. Delicias de merluza, Tataki de atún rojo, Salmón a la japonesa con salsa de ostras y alga wakame, Rape a la parrilla.
Solomillo a la parrilla, Entrecot de ternera, Chuletón de vaca vieja, Solomillo al Oporto. Pierna de cordero de lechal, Presa Ibérica, Magret de pato al Oporto.
Tiramisú, con frutos rojos, Milhojas de manzana asada y arroz con leche caramelizado. Couland de chocolate, Tarta de queso, Pantxineta, Tarta de chocolate blanco con mango, Natillas caseras